News - American Heritage GmbH & Co. KG – Page 29

Sommerzeit ist wieder Reisezeit und auch in diesem Jahr steht bei vielen Amerika-Liebhabern Neu-England auf dem Programm. Eines unserer eigenen beliebten Ausflugsziele ist natürlich Stonewall Kitchen in Maine, da wir uns als exklusiver Importeur für Deutschland, Österreich, Schweiz und neuerdings auch Dänemark immer wieder Produktion und Sortiment anschauen. Wenn man auf der traumhaften Route 1 von Boston in den Norden fährt, kommt man kurz hinter der Staatsgrenze in Maine in der kleinen Stadt York aus. Gleich am Ortseingang befindet sich das gut besuchte Stonewall Kitchen Hauptquartier mit einem herrlich eingerichteten Laden zum Stöbern (auch mit ausgefallenen Deko-Artikeln und tolle Küchenaccessoires)...

In Amerika ist heute National Apple Pie Day. Dazu backe ich natürlich auch einen Apple Pie! Seit einiger Zeit sammel ich Pie-Formen aus den verschiedensten Materialien: Glas, Metall, Keramik, Aluminium.... Für den heutigen Feiertag probiere ich zum ersten Mal meine neue, pinke Pie-Form aus. Es gibt zahlreiche Pie-Rezepte und ich bin immer noch beim Ausprobieren. Heute probiere ich für die Teigkruste das All-American Double Crust-Rezept von Ken Haedrichs "Apple Pie Perfect": 3 Tassen Mehl 2 EL Zucker 3/4 TL Salz 170 g kalte Butter 60 g Crisco All-Vegetable Shortening 1/2 Tasse kaltes Wasser Für das Gelingen der Pie Crust ist...

Was ist denn Molasses? Melasse, so wird es in unserer Sprache genannt, wird gerne für amerikanische Rezepte verwendet. Besonders Lebkuchen (Gingerbread) kommt ohne diese Zutat nicht aus. In den Südstaaten wird die braune Flüssigkeit auch in BBQ-Saucen verwendet. Unsere Bourbon Molasses Barbecue Sauce von Stonewall Kitchen oder unser Bourbon Molasses Senf von Stonewall Kitchen sind zwei Beispiele dafür. Melasse ist ein dickflüssiger, brauner Zuckersirup, der als Nebenprodukt aus der Zuckerproduktion anfällt. So entsteht beim Kochen des Saftes von Zuckerrohren Rohrzucker und Melasse. Abhängig davon wie oft der Zuckerrohrsaft gekocht wird, gibt es drei Melasse-Grade als Ergebnis: Mild (mit dem höchsten Zuckergehalt), Dark und Blackstrap,...

Bei amerikanischen Rezepte werden die Mengenangaben in Löffel- und Tassenmaße und die Ofentemperaturen in Fahrenheit angegeben. Wer öfter nach solchen Rezepten backt und kocht, sollte sich zum einfachen Abmessen Spoons und Cups zulegen. Für den einmaligen Gebrauch lassen sich die Maße auch umrechnen. Butterangaben sind der Einfachheit der folgenden Tabelle zu entnehmen, genauso wie die Ofentemperaturen: Umrechnung der Butterangaben  Tablespoons und Cups   Stück (Stick) Gewicht USA Gewicht metrisch  1 Tbsp  1/8 1/2 oz 14 g 2 Tbsp   1/4 1 oz 25 g 3 Tbsp   1/2 1 1/2 oz 42 g 1/4 Cup (= 4 Tbsp)  1/2 2 oz 57...